Я не знаю из чего делают магазинное молоко. Не из молока — точно. Потому что, когда течет молочко по вымечку, с вымечка по копытечку, это живой, то есть, живущий сам по себе продукт. Парное молоко пахнет… как то по особенному.
Когда бабушка в детстве вносила в дом подойник с теплым, покрытым пеной молоком, она вносила с собой этот удивительный запах. Спутать его ни с чем невозможно, его узнаешь, даже если дошкольником ты ни разу не подставлял кружку под молочную струю, бьющую из коровьего соска и у тебя не оставались над верхней губой белые молочные усы.
Живое молоко ночку постоит в погребе, а к утру расслоится. Толстый слой сливок, можно размешать ложкой, чтобы они снова оказались в молоке, а можно подождать, когда сливки станут сметаной. С деревенской сметаной все вкусно — каша, рассыпчатая молодая картошечка, зеленые щи.
Мы ведь уже забыли вкус настоящих продуктов, которым не требуются усилители. Собери сметану со всех кринок, сбей масло, и добавляй его везде — чем больше, тем лучше. В детстве бабушка подавала оладьи и отдельно миску топленого коровьего масла, в котором каждый оладушек надо было как следует искупать. Объедение просто.
А творог! А сыр из этого творога! Это же просто пальчики оближешь! Чтобы все это теперь отведать, я готов фотографировать модель Ирину в роли доярки хоть каждый день! С магазинным молоком описанных метаморфоз не происходит: сливки, творог покупаешь отдельно.
А если попытаешься, его створожить, окажется, что сыворотка горькая, как будто коровы на выпасе едят полынь да чеснок. Но ведь их же и не пасут теперь на вольной-то волюшке…
